Under 2025 firar den klassiska fiskrestaurangen Wedholms Fisk sitt fyrtioårsjubileum. Som dessutom är en milstolpe som kommer att uppmärksammas med en rad speciella evenemang och gästspel under hela året. Firandet inleder man dessutom redan i januari med ett uppmärksammat och något oväntat koncept. Som är ett exklusivt gästspel där kocken och krögaren Johan Jureskog förvandlar den anrika fiskrestaurangen till en renodlad köttkrog för en kväll. Hos oss får du ta del av Hotell och restauranger i Stockholm.

Grundad år 1985

Restaurangen grundades 1985 av den legendariske krögaren Bengt Wedholm och blev snabbt en pionjär inom svensk gastronomi. Wedholms Fisk var en av de första restaurangerna i Sverige att belönas med en stjärna i Guide Michelin, vilket cementerade dess status som en av landets främsta matdestinationer. Idag drivs verksamheten vidare av krögaren Nils Molinder, som nu leder jubileumsfirandet med ambitionen att både hylla historien och tänja på gränserna.

Den 21 januari står Johan Jureskog i centrum när han tar över köket för en kväll. Under detta unika gästspel byts havets läckerheter. Såsom sjötunga, marulk och piggvar – ut mot noggrant utvalda köttdetaljer av absolut toppklass. Gästerna kan se fram emot en meny där entrecôte, T-bone och exklusivt wagyukött från olika delar av världen spelar huvudrollen.

– Med Johan vill vi gå så långt utanför den vanliga menyn som möjligt. Det här blir en rivstart på vårt jubileumsår och ett sätt att överraska våra gäster. Samtidigt ligger det helt i Bengt Wedholms anda – han var inte bara en mästare på fisk utan också en fantastisk köttkock, säger Nils Molinder.

Restaurang AG

Köttet som serveras under kvällen kommer från Johan Jureskogs välrenommerade restaurang AG, som placerat sig som nummer nio i den internationella guiden 101 World’s Best Steakhouses. Till detta erbjuds en genomarbetad vinlista där gästerna bland annat kan beställa helflaskor, magnumflaskor och till och med dubbla magnum av AG:s eget vin Silver Forge från Napa Valley.

För Johan Jureskog är kvällen mer än bara ett gästspel – det är en personlig hyllning.

– Bengt Wedholm är min största svenska kockidol och någon som alltid vågade gå sin egen väg. För trettio år sedan besökte jag hans restaurang Wedholms Kött tillsammans med min pappa. Det var där jag för första gången upplevde kött i världsklass. Samt den upplevelsen har präglat allt jag gör idag. Att nu få ta plats på Wedholms Fisk och gå all-in är en enorm ära, säger han.

Under kvällen kommer även köttmästaren Håkan Fällman att finnas på plats i matsalen för att guida gästerna och bidra till helhetsupplevelsen. Intresset för evenemanget väntas vara stort, och antalet platser är begränsat. Bokning sker via restaurangens hemsida.

Om Wedholms Fisk

Wedholms Fisk slog upp portarna på Nybrokajen i Stockholm 1985 och blev snabbt en av Sveriges mest hyllade restauranger. Med sitt fokus på högkvalitativa råvaror från havet och en kompromisslös syn på gastronomi. Så har restaurangen genom åren behållit sin position som en ikon inom svensk restaurangkultur. Namnet bärs med stolthet efter grundaren Bengt Wedholm, vars arv fortsatt präglar verksamheten än idag.