Inne på Uppsala slotts Vasasalen hittar man Cajsas café.

Cajsa som driver caféet är född 1968.

Cajsa har alltid gillat att vara med sin farmor och farfar på deras gård i det numera uppländska Huddunge i Heby kommun. När hon var yngre och skulle praktisera valde hon ett värdshus. När hon gick i 9:an valde hon restaurangutbildningen i Västerås. Cajsa har jobbat på Restaurang Saluhallen där Gudmund Matthiasson introducerade henne i det franska köket. Hon har även tävlat som tävlingskock tillsammans med Mats Naesström som är köksmästare i Plockgruppen.

Cajsas kök från början!

Cajsas kök startades 1995 i Kristallen då hade de bara två anställda och i dag har de 40 anställda både i Uppsala och restauranger i  Stockholm. Cajsa har sedan länge samarbete med Perus ambassad i Stockholm. Nu finns Cajsas kök i Vasasalen på Uppsala slott, Orangeriet och Linnésalen i Botaniska trädgården. Hon har verkligen paxat alla historiska platser och själv kommer gå till historien. Cajsa kök omfattar även Café Alma som vardagligen serverar luncher i Universitetshuset lunchrestauranger i Muninhuset och i Frysibrog samt Slottets café på Uppsala slott. Här har du fler tips på café och restauranger i Uppsala.

Cajsas Kök är ett svenskt matföretag som har blivit känt för sin passion för hemlagad mat och sina välsmakande, traditionella rätter med en modern twist. Företaget grundades av Cajsa, en passionerad kock och matentusiast, som drömde om att sprida sin kärlek till maten och ge sina kunder en autentisk och varm upplevelse av svensk husmanskost. Cajsas Kök kombinerar det bästa av traditionella svenska smaker med en modern och kreativ approach, vilket gör att varje rätt känns både hemtrevlig och innovativ på samma gång.

I detta inlägg kommer vi att dyka djupare i Cajsas Kök, deras filosofi, de rätter de erbjuder, samt deras plats i den svenska mattraditionen. Vi kommer också att titta på hur företaget har vuxit och vad som gör deras kök unikt.

1. Cajsas Kök bakgrund och filosofi

Cajsas Kök är grundad av Cajsa, en kvinna med en passion för matlagning som har rötter i den svenska husmanskosten. Cajsa var inspirerad av sina barndomsminnen av att stå i köket tillsammans med sin mormor och mamma. Där de lagade klassiska svenska rätter som alltid var fyllda med smak, kärlek och värme. Hon växte upp med en stor kärlek till mat och till den svenska matkulturen och detta har blivit en grundsten i Cajsas Köks filosofi.

Cajsa och hennes team strävar efter att skapa en meny som återspeglar svenska traditioner, men med ett kreativt och modernt perspektiv. De tror på att använda lokala råvaror, gärna ekologiska och närproducerade. Detta för att dessutom skapa rätter som är både hållbara och smakrika. I köket på Cajsas Kök använder man inga genvägar, utan alla rätter är tillagade från grunden, vilket gör att kunderna kan känna sig trygga i att maten är både äkta och hälsosam.

Företaget har också som mål att skapa en inbjudande atmosfär där alla kan känna sig som hemma. Med sitt fokus på god mat, gemenskap och vänlighet, vill Cajsas Kök inte bara erbjuda mat utan också en upplevelse. Detta är en plats där människor dessutom önskar att få njuta av en god måltid och skapa minnen tillsammans.

2. Cajsas Köks meny och rätter

Maten på Cajsas Kök är en hyllning till svenska traditioner, men också en plats för experimenterande och nya influenser. Menyn på Cajsas Kök är inspirerad av de bästa delarna av den svenska husmanskosten, men varje rätt ges en personlig twist som gör att den smakar både modern och spännande. Här är några exempel på vad man kan hitta på Cajsas Kök:

Klassiska svenska rätter

• Köttbullar med potatismos och lingon – En självklar klassiker i den svenska husmanskosten. Cajsas Kök serverar sina köttbullar med ett krämigt potatismos och syrliga lingon. Här används en blandning av nötkött och fläskkött, vilket ger köttbullarna en fin smakbalans.

• Gravad Lax – En annan svensk favorit som är både frisk och smakrik. Cajsas Kök gravar sin lax med en noggrant utvald blandning av socker, salt och dill, och serverar den med klassiska tillbehör som senapssås och knäckebröd.

• Ärtsoppa med pannkakor – En traditionell måltid som ofta förknippas med torsdagar i svenska hem. Cajsas version av ärtsoppan är mustig och smakrik, och serveras tillsammans med tjocka, fluffiga pannkakor som toppas med sylt och grädde.

• Stekt strömming med potatis och lök – En enkel men oerhört smakrik rätt som tar oss tillbaka till den svenska kusten. Färsk strömming är panerad och stekt till perfektion, och serveras med kokt potatis, lök och en klick dill- och senapssås.

Vegetariska och växtbaserade rätter

Cajsas Kök är också kända för att ha ett brett utbud av vegetariska och växtbaserade alternativ som är lika smakrika och tillfredsställande som de traditionella kötträtterna. Exempel på vegetariska rätter inkluderar:

• Vegetarisk linsgryta – En smakfull gryta med grönsaker, linser och kryddor. Denna rätt är perfekt för dem som vill ha något både hälsosamt och näringsrikt, samtidigt som det är fullt av smak.

• Vegetariska biffar – Fyllda med ärtor, bönor, och rotfrukter, och serverade med en krämig sås och en fräsch grönsallad. Perfekt för en lättare middag, men ändå full av energi och smak.

• Kåldolmar med gravy – En växtbaserad version av den klassiska kåldolmen, där kålblad är fyllda med en blandning av linser och grönsaker, och serveras med en mustig sås.

Säsongsbetonade rätter

Cajsas Kök anpassar sin meny efter säsongens råvaror, vilket gör att det alltid finns något nytt att prova. Under sommaren kan man till exempel hitta grillade grönsaker, jordgubbsdesserter, och fräscha sallader, medan höst och vinter bjuder på mer värmande rätter som svampsoppor, grytor och stekta rotfrukter.

3. Cajsas Kök med fokus på hållbarhet och lokala råvaror

En av Cajsas Köks största styrkor är deras engagemang för hållbarhet och användning av lokala råvaror. Företaget samarbetar med lokala bönder, odlare och producenter för att säkerställa att de använder färska, ekologiska och säsongsbetonade ingredienser i sina rätter. Genom att arbeta med mindre producenter och undvika stora, industriella leverantörer kan Cajsas Kök både bidra till en hållbar matproduktion och garantera högsta möjliga kvalitet på sina rätter.

Dessutom arbetar Cajsas Kök aktivt med att minska sitt matavfall och strävar efter att använda hela råvaror på ett så effektivt sätt som möjligt, vilket bidrar till ett mer hållbart kök.

4. Atmosfär och upplevelse på Cajsas Kök

Cajsas Kök handlar inte bara om maten, utan också om upplevelsen. När du kliver in på restaurangen möts du av en varm och välkomnande atmosfär. Inredningen är mysig och hemtrevlig, med träbord, mjuka kuddar, och ett ljusflöde som ger en känsla av ro. Allt är noggrant utformat för att skapa en plats där både stora sällskap och små grupper kan samlas för att njuta av god mat tillsammans.

Cajsa och hennes team lägger stor vikt vid att skapa en gemenskap bland sina gäster, och det är inte ovanligt att de stannar till vid borden för att prata om maten och ge tips på de bästa rätterna på menyn. Det är en plats där matglädje och gemenskap går hand i hand, vilket gör Cajsas Kök till ett populärt val för både familjer, vänner och företagsgrupper.

5. Cajsas Kök och event

Förutom att vara en fantastisk restaurang erbjuder Cajsas Kök även cateringtjänster för olika typer av evenemang. Oavsett om det gäller ett bröllop, en företagsmiddag, eller en födelsedagsfest. Så kan Cajsas Kök skapa en skrädderisydd meny som passar just dina behov. De erbjuder också möjligheten att arrangera matlagningskurser där deltagarna får lära sig de hemligheter som gör Cajsas mat så speciell.

Jag har gått en av dessa kurser, men då fick vi lära oss göra biscotti av saffran. Mina blev inte så fina så jag fick några fina av Cajsa som jag tog med mig hem. Tack Cajsa för det verkligen!

Här hittar du Cajsas Kök

Vad Cajsas kök borde göra är att börja ta sig in på olika hotell också. Tex Furunäs Hotellet som dessutom behöver mycket marknadsföring. Man byter på detta sätt PR med varandra. Cajsa skulle kunna skriva på sina förpackningar som finns på ICA (samarbete med Furunäset hotellet eller liknande hotell). Furunäset hotellet är bara ett exempel man kan välja ut andra hotell som känner att man vill samarbeta med. På detta sätt skickar man hotellgäster från Uppsala dit och de i sin tur säljer Cajsas mat helt enkelt.