Konditori Trianon – Klassiska Bakverk och Fika i Uppsala
Konditori Trianon ligger i hjärtat av Uppsala i området Svartbäcken. Här serverar de nybakade tårtor, bullar, smörgåsar och andra läckra bakverk. De erbjuder även färskt bröd från vårt bageri varje dag. Du som gäst är välkommen in för en mysig fika eller för att ta med godsaker hem! Detta är ett mysig bageri i Uppsala om du vill ha färsk bröd och färska bakverk med dig hem. Samt så kan du självklart fika på plats det har jag gjort några gånger också. Precis som Brantingstorg bageri och konditori med sina kända fruktbakelser ligger detta i ett kvarter.
Här är ett klassiskt recept på napoleonbakelse (mille-feuille), skrivet tydligt och steg för steg.
Napoleonbakelse (ca 6–8 bitar)
Ingredienser
Smördeg:
- 2 ark färdig smördeg (eller hemlagad)
Vaniljkräm:
- 2,5 dl mjölk
- 1/2 vaniljstång eller 1 tsk vaniljsocker
- 3 äggulor
- 0,75 dl strösocker
- 2 msk majsstärkelse
- 25 g smör
Vispad grädde:
- 2 dl vispgrädde
Glasyr:
- 2 dl florsocker
- ca 1–2 msk vatten
- lite smält choklad (valfritt)
Gör så här
1. Baka smördegen
- Sätt ugnen på 200°C.
- Kavla ut smördegen lätt och dela i tre lika stora plattor.
- Lägg på bakplåtspapper, nagga med gaffel.
- Grädda i ca 12–15 minuter tills de är gyllene.
- Låt svalna helt.
2. Gör vaniljkrämen
- Koka upp mjölk och vanilj.
- Vispa äggulor, socker och majsstärkelse i en skål.
- Häll lite av den varma mjölken över äggblandningen under vispning.
- Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud på låg värme tills krämen tjocknar.
- Ta av från värmen och rör ner smöret.
- Låt svalna (täck med plast mot ytan).
3. Vispa grädden
- Vispa grädden ganska fast.
4. Montera bakelsen
- Lägg första smördegsplattan.
- Bred på vaniljkräm.
- Lägg på nästa platta och bred på vispad grädde.
- Lägg på sista plattan.
5. Glasera
- Blanda florsocker och vatten till en tjock glasyr.
- Bred över översta lagret.
- Ringla eventuellt smält choklad ovanpå och dra med tandpetare för mönster.
Servering
- Låt stå kallt i minst 1 timme innan servering.
- Skär med vass kniv för fina bitar.
En gång behövde jag lingonsylt till min mamma som bor tvärs över gatan. Så jag gick in här och köpte pannkakor allt för att få med mig lingonsylt. Sedan bad jag om att få köpa några burkar extra. Jag har köpt bakverk här många gånger och är alltid lika nöjd och kutikglad när jag går hem med mina bakelser. Kutik betyder vovve så jag blev glad som en hund helt enkelt.
Om Konditori Trianon
Konditori Trianon blev grundad i början av 1970-talet på Heidenstams torg i Uppsala av paret Niels och Maud Andersen. Niels, med rötter i Danmark, tog med sig inspiration från sitt hemland och introducerade bland annat danskt smörrebröd, smördegsplättar, överflödeshorn och kransekage i konditoriets sortiment.
Redan som 14-åring började Niels sin bana som lärling på ett konditori i Danmark. Samt senare erhöll han mästarbrev både i Danmark och i Sverige.
1978 (detta är exakt 100 år efter att Ofvandahls hovkonditori blev grundad i Uppsala) fick familjen möjlighet att ta över Guntherska hovkonditoriet där sonen Tony och dottern Susanne också engagerade sig i verksamheten. 1991 blev lokalen förvärvad som då fungerade som en filial till konditoriet.
År 2004 sålde familjen Guntherska men behöll filialen, renoverade den och återupplivade det klassiska namnet Trianon. Med det nygamla konditoriet skedde ett generationsskifte och sonen Tony tog över rodret, med samma passion för bakverk och kvalitet som grundarna.
Lämna ett svar