Den 28 april slår restaurangen Två Små Svin upp dörrarna i det anrika Pantbankshuset på Vaksalagatan i Uppsala. Med sig tar krögarna ett beprövat koncept som redan gjort succé i både Årsta och Trosa – en varm, klassisk krogmiljö där fokus ligger på smaker från det danska köket, med smørrebrød, snaps och öl i centrum.
Hos oss får du ta del av hotell och restaurang guider
Bakom satsningen står Jimmy Nygren och Kalle Olofsson, som nu väljer att etablera sig i Uppsala med ambitionen att skapa en restaurang som känns både tidlös och självklar i stadsbilden.
Klassiska smaker med nordisk prägel
Menyn på Två Små Svin i Uppsala bygger vidare på det koncept som man redan uppskattat på tidigare orter. Här står traditionella danska smørrebrød i fokus – rustika, smakrika smörgåsar toppade med allt från sill och räkor till kött och klassiska tillbehör.
Utöver detta introduceras även en nyhet för Uppsalarestaurangen: en stående Wienerschnitzel som blir ett återkommande inslag på menyn. Kombinationen av danska klassiker och centraleuropeiska influenser ger restaurangen en bredare kulinarisk profil.
Snaps, öl och en levande bar
Dryckesutbudet är en central del av upplevelsen. Förutom ett brett sortiment av snaps kommer restaurangen även att satsa extra på spritsorter med tjeckisk anknytning, något som förstärker kopplingen till deras ölutbud.
Ölen spelar nämligen en huvudroll. Två Små Svin i Uppsala blir en av få restauranger i Sverige som serverar färsk öl direkt från Pilsner Urquell i Plzeň. Genom det så kallade Tankovna-systemet transporteras opastöriserad öl i tankar varje vecka, vilket ger en ovanligt färsk och autentisk smakupplevelse.
Serveringen sker enligt tjeckisk tradition:
- ölet häller man dessutom upp i vattenkylda glas
- en tät och krämig skumkrona toppar varje servering
Detta ger inte bara en smakmässigt hög nivå, utan också en genuin ölkultur som är ovanlig på den svenska restaurangscenen.
En plats med karaktär
Restaurangen rymmer 60 sittplatser och håller öppet från och med tisdagen sju dagar i veckan.
Pilsner Urquell transporteras i tankar direkt från bryggeriet i Plzeň och serveras i vattenkylda glas med skumkrona enligt tjeckisk tradition.
– Vår idé är enkel och tidlös, att servera riktigt bra sill, snaps och öl i en varm och trevlig miljö, säger krögaren Jimmy Nygren i ett pressmeddelande.
Lokalen i det gamla Pantbankshuset beskriver många av krögarna som idealisk för konceptet. Byggnaden bidrar med en historisk och klassisk känsla som förstärker ambitionen att skapa en krog som man upplever som självklar och etablerad – nästan som om den alltid har existerat där.
– Det gamla Pantbankshuset är som gjort för en klassisk restaurang. Vår idé är enkel och tidlös, att servera riktigt bra sill, snaps och öl i en varm och trevlig miljö, säger Jimmy Nygren.
Atmosfär och upplägg
Uppsala-lokalen i Pantbankshuset på Vaksalagatan tillför en stående Wienerschnitzel och ett bredare tjeckiskt spritsortiment.
Restaurangen rymmer omkring 60 sittplatser och kompletteras med en bar med ståbord, vilket gör den lika lämpad för en längre middag som för ett spontant besök över ett glas öl och en smörgås.
Under årets varmare månader erbjuds även en mindre uteservering, vilket ger ytterligare möjligheter att njuta av maten och drycken i en avslappnad miljö.
Öppettider och tillgänglighet
Två Små Svin håller dessutom öppet sju dagar i veckan, från lunch till sen kväll. Det gör restaurangen tillgänglig både för vardagsluncher, after work och kvällsbesök.
Att lägga på minnet!
Med sin etablering i Uppsala tar Två Små Svin med sig ett tydligt koncept där tradition, kvalitet och atmosfär står i centrum. Kombinationen av danska smørrebrød, ett genomtänkt dryckesutbud och en historisk lokal skapar en restaurangupplevelse som sticker ut.
Ambitionen är inte att vara trendig eller experimentell – utan att erbjuda något tidlöst, välgjort och välkomnande. En plats där maten, drycken och miljön tillsammans skapar en krog att återvända till.
Detta visste du inte om Pantbankshuset i uppsala
Byggnaden på Vaksalagatan 26 är en historisk fastighet från 1800-talet med en ganska tydlig bakgrund:
- Huset blev färdigt år 1887
- Det blev ritad av stadsarkitekten Carl Axel Ekholm
- Detta hus byggde man specifikt för Upsala pantlåneinrättning (alltså en pantbank)
Det är därför huset fortfarande kallas Pantbankshuset – namnet är direkt kopplat till dess ursprungliga funktion. Andra restauranger i närheten:
- Klang Market
- Paesano Italiano
- The Bishop arms
- Friggas som ligger mitt emot samma hus som stadshuset
Arkitektur och stil
Byggnaden är ett bra exempel på 1800-talets stadshus i Uppsala:
- Fasaden är i nyrenässansstil
- Den har en putsad, detaljrik utsida som fortsätter runt hörnet mot Salagatan
- Interiört finns fortfarande många historiska detaljer kvar
Exempel på bevarade inslag:
- cirka 4 meter i takhöjd
- stora fönster i flera väderstreck
- pelarsal
- kakelugn
- gamla valv där värdeföremål förvarades
Just valven är särskilt intressanta – detta använde man när byggnaden fungerade som pantbank.
Läget i staden
Huset ligger i kvarteret Fröj, nära korsningen Vaksalagatan–Salagatan, mitt i ett område med lång historia.
Området kännetecknad av:
- äldre bebyggelse från 1800-talet
- närhet till Vaksala torg och Resecentrum
- en blandning av historiska och nyare hus
Från pantbank till moderna verksamheter
Idag använder man huset inte längre som pantbank. Istället har det genom åren fått nya funktioner:
- butikslokaler
- serviceverksamheter
- restaurang (nu senast)
Trots förändringarna har mycket av byggnadens ursprungliga karaktär dessutom blivit bevarad, vilket är varför den ofta blir beskriven som en lokal “med själ” och historisk tyngd.
Källa:
- RS & Fastfood
- Två små svin
Lämna ett svar