Uppsala har två caféer som är riktigt gamla det är Ofvandahls hovkonditori som är från 1987 och så har vi Guntherska hovkonditori. Det var Guntherska som gjorde tårtan till prins Carl Philips och prinsessan Sofias bröllop. En av dem som gjorde tårtan var en galen människa som startade eget i Uppsala. Jag fick intervjua henne och hon var otroligt arg över att ha jobbat gratis åt kungafamiljen och var otroligt dömande mot allt och alla.
Sundbergs konditori – grundat 1785
Stockholms äldsta konditori ligger på Järntorget 83 i Gamla Stan. Men det har inte alltid legat där. Sundbergs konditori grundades 1785 och låg då vid korsningen av Drottninggatan och Klarabergsgatan, där Åhléns City ligger i dag. Det var Gustaf Adolf Sundberg, konditor och sockerbagare, som grundade konditoriet. När han 1793 blev utnämnd till hovkonditor flyttade han konditoriet till Gamla Stan, där han redan bodde. Fram till 1944 ägdes konditoriet av släkten Sundberg, sedan såldes det. Kaféet finns fortfarande kvar på samma plats i Gamla Stan och omnämns som Stockholms äldsta konditori. Sundbergs andas dåtid med en gammaldags inredning och atmosfär. Här kan man köpa smörgåsar, kaffe och vackra bakverk. Priserna är relativt höga, så hit går man för att sitta ner en stund och känna historiens vingslag.
Broqvist Konditori – grundat 1876
Sveriges äldsta konditori, som fortfarande drivs inom samma släkt, är Broqvist Konditori i Växjö. Konditoriet grundades 1876 och drivs nu av fyra systrar i den femte generationen. Det var Johan och Johanna Broqvist som startade verksamheten, och innan konditoriet öppnade gjorde Johan sitt gesällprov i Österrike. Där gjorde han en bakelse som hyllning till den franske kejsaren Napoleon. Bakverket blev den kända Napoleonbakelsen. Förutom Napoleonbakelsen kan man beställa mjölkfralla, Smålandskringla eller citrontårta här – gjorda på gamla recept från konditoriets begynnelse. Vill man ha ett modernare bakverk så är chokladbollarna, hallon- och passionsmoussetårtan och landgången bästsäljare. Konditoriet ligger central i Växjö, på Kronobergsgatan 14.
Sjöholms bageri – grundat 1876
På Storgatan 58 i Ängelholm finns Sveriges äldsta bageri. Det har legat på samma plats sen starten 1876. Fokus ligger på brödet som har bakats i stenugn i över 130 år, men här går det också att få sig en fika. Bageriet erbjuder tårtor, bullar, wienerbröd och andra bakverk. För den som älskar lakrits finns bakelsen “Lakritsdröm” med glutenfri chokladbotten täckt av björnbär och lakritskola. Under julskyltningen i Ängelholm kan man också njuta av Sjöholms egna saffranssemla.
Ahlströms konditori – grundat 1901
I Göteborg finns det klassiska kaféet Ahlströms konditori från 1901. I salongen på Korsgatan 2, eller på innergården om vädret tillåter, kan man njuta av diverse bakverk. Numer finns även en vegansk bakelse i standardsortimentet. Bakelsen består av en chokladbotten täckt av ett lager mangopannacotta, ett lager chokladmousse och färska bär. Den veganska bakelsen behöver beställas en dag i förväg.
Nya Konditoriet – grundat 1927
Ett av Norrlands äldsta konditorier är Nya Konditoriet som ligger på Kungsgatan 57, i centrala Umeå. På gatuplan, ut mot Umeås paradgata, ligger butiken där du kan köpa kakor, bullar, kransar och matbröd. Om du är sugen på choklad så finns även ett 20-tal pralinsorter att välja på. Det går också bra att sitta ner och fika på Nya Konditoriet. En trappa upp ligger serveringen – marmortrappan leder upp till en historisk miljö. På Nya Konditoriet, eller NK som kaféet kallas, håller bakverken hög klass. Chefen för konditoriet, Jessica Sandberg ingår nämligen i det svenska Konditorlandslaget.
Fågelsången i Uppsala
Här har vi precis alla bakverk i världen samt mycket goda räkmackor. Fågelsången är mycket gammal café och konditori i närheten av Akademiska sjukhuset.
Guntherska hovkonditori
Det var Guntherska hovkonditori som stod för prins Carl Philips och prinsessan Sofias bröllopstårta. Detta café och bistro ligger i Uppsala.
Prince Carl Philip och Princess Sofia – Bröllopstårtan
När prins Carl Philip och prinsessan Sofia gifte sig den 13 juni 2015 i Slottskyrkan i Stockholm avslutade de bröllopsmiddagen med en bröllopstårta som kombinerade klassisk elegans med modern design.
Konditorn bakom tårtan
Kungaparet gav uppdraget till den välkända konditorn från Guntherska. De skapade en tårta som speglade parets personlighet och som samtidigt passade in i den kungliga traditionen.
Smaker och innehåll
Tårtan bestod av flera lager med:
-
Sockerkaksbotten med mandel
-
Hallonmousse
-
Vaniljkräm
-
Citroncurd
-
Färska hallon
Smakerna gav en kombination av syra och sötma som passade till en somrig junibröllopsmiddag.
Design och utseende
Tårtan hade flera våningar och täcktes med vit marsipan. Dekorationen bestod av:
-
Vita rosor
-
Färska hallon
-
En stilren och romantisk formgivning
Designen följde en klassisk kunglig estetik men med ett lättare och mer somrigt uttryck.
Serveringen
Bröllopsmiddagen ägde rum på Kungliga slottet i Stockholm, där gäster från både Sverige och utlandet deltog. Tårtan serverades som avslutning på en trerättersmiddag.
En modern kunglig dessert
Bröllopstårtan speglade en ny generation inom kungahuset – tradition mötte nutid. Roy Fares skapade en dessert som både respekterade kunglig form och samtidigt gav en personlig prägel genom fräscha smaker och en lättare struktur än de mer klassiskt tunga franska bröllopstårtorna.
Bröllopsmenyn vid vigseln mellan Prince Carl Philip och Princess Sofia
När prins Carl Philip och prinsessan Sofia gifte sig den 13 juni 2015 i Slottskyrkan fortsatte firandet med bröllopsmiddag på Kungliga slottet. Kvällen kombinerade svensk tradition, sommarens råvaror och modern gastronomi.
Förrätten
Köket serverade en elegant förrätt med tydlig nordisk profil. Menyn lyfte fram svenska råvaror i säsong och presenterade rätten med klassisk finess. Smakerna balanserade friskhet och sälta, och presentationen följde en stilren kunglig estetik.
Bröllopsmiddagen betonade kvalitet framför överdåd. Kockarna valde rena smaker och noggrant utvalda ingredienser snarare än tunga och komplicerade konstruktioner.
Varmrätten
Huvudrätten fortsatte på samma linje och kombinerade svenska smaker med modern teknik. Kockarna arbetade med råvaror som representerar svensk sommar och serverade dem med precision och elegans.
Menyn speglade parets önskan om en personlig och samtida känsla snarare än strikt historisk kunglig tradition. Köket fokuserade på balans, säsong och råvarans naturliga smak.
Bröllopstårtan
Bröllopsmiddagen avslutades med den uppmärksammade bröllopstårtan skapad av konditorn Roy Fares.
Tårtan bestod av flera våningar och innehöll:
-
Mandelbotten
-
Hallonmousse
-
Vaniljkräm
-
Citroncurd
-
Färska hallon
Den vita marsipanen och dekorationerna i form av rosor och bär skapade ett romantiskt och somrigt uttryck. Smakerna gav en lätt och frisk avslutning på middagen.
Dryck och servering
Som traditionen bjuder serverade hovet noggrant utvalda viner som matchade varje rätt. Serveringspersonalen följde hovprotokoll och genomförde middagen med hög precision och koordination.
Festen och underhållningen
Efter middagen fortsatte kvällen med tal, musik och dans. Gäster från europeiska kungahus, svensk kultur, näringsliv och offentlighet deltog. Stämningen präglades av värme och personlighet snarare än strikt formalitet.
Paret valde en mer avslappnad och modern festton jämfört med tidigare kungliga bröllop. Musiken och dekoren skapade en atmosfär som kombinerade högtidlighet med glädje.
En modern kunglig bröllopsmiddag
Bröllopet mellan prins Carl Philip och prinsessan Sofia markerade en ny generation inom det svenska kungahuset. Menyn, festen och helhetsupplevelsen visade hur tradition kan möta nutid utan att förlora värdighet.
Bröllopsmiddagen visade svensk gastronomi i internationell toppklass och gav gästerna en minnesvärd upplevelse som fortfarande väcker intresse.
Lämna ett svar